自制健康的香辣咖喱牛肉干

香辣，咖喱，牛肉干

　　主料：牛肉 500克，盐 1勺，白糖 3勺，姜 适量，大葱 适量，生抽 3勺，五香粉 3勺，咖喱粉 3勺，老抽 2勺，蚝油 2勺，花椒 适量，八角 适量，辣椒 适量

　　制作步骤：

　　1、准备好牛肉和辅料，牛肉推荐牛腱子肉，肉质更为劲道。

　　2、牛肉放水中浸泡出血水，放入锅中。锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、和白酒。大火烧开转小火炖半小时后关火，炖好的牛肉放至凉透，然后切成一小半。

　　3、生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒、花椒、五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡3小时(中途上下翻一遍)。

　　4、捞起沥水，均匀切成1厘米厚的片(不适宜切太薄)，平铺至网格上，均匀撒咖喱粉和辣椒粉在牛肉干上。

　　5、放进风干机中，设定温度最高档，时间1小时，风干至牛肉干透。

　　6、自己做的牛肉干并没有那么甜，没有那么多复合味道，只有单纯浓郁的牛肉香，拌着香料的香气，肉质够劲道，好吃到根本停不下来。

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