香港早茶必备茶点豆豉蒸凤爪怎么做

　　豆豉蒸凤爪所需材料

　　原料：凤爪，豆鼓

　　配料：油，盐，生抽，料酒，蚝油，醋，糖，白醋

　　豆豉蒸凤爪做法

　　1、把凤爪洗干净，放入锅里，加入姜片，再放入适量清水，大火加热，然后倒入一些白醋和糖，煮开后，再继续煮五分钟，捞出放入冷水中浸泡十分钟。

　　2、把凤爪从中间切开，去掉指甲，然后将凤爪沥干水备用。

　　3、取一大碗，加入适量凉开水，再放入料酒、鸡精、盐、生抽、五香粉和醋调匀成料汁，再放入冰箱里冷冻一小时。

　　4、将凤爪均匀裹上一层干淀粉，然后拿起抖一拦，把多余的淀粉抖掉。

　　5、在锅里放油烧热，放入凤爪，盖上盖子炸至金黄色，捞出放入冰冻好的料汁里浸泡一个晚上。

　　6、把豆豉放入碗里，加入蚝油和生抽搅拌均匀，然后把凤爪一个一个放入碗里裹上豆豉汁，裹好豆豉汁的然后摆入另一个碗里，再裹另一个。

　　7、全部凤爪裹好豆豉汁后，剩下的豆豉汁淋在凤爪上面，然后盖上保鲜膜，放入锅里大火蒸三十分钟即可。

　　豆豉蒸凤爪小贴士

　　1、煮凤爪时，加入醋和糖，可防止凤爪煮烂。

　　2、炸凤爪时，盖上盖子，可防止油往外溅。

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