薄皮大馅饼的做法

　　材料：韭菜，鸡蛋，虾仁，面粉400克，食盐1小勺，食用油10克，蚝油，食盐。

　　1：面粉加食盐，加温水搅成絮状，加入食用油后揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

　　2：醒好后取出揉光滑，分成8-10个小份，揉搓成球，再搓成小短条，抹油盖上保鲜膜醒50分钟。

　　3：韭菜切末，鸡蛋煎熟搅碎，虾仁切碎，放入碗中，加入食盐，蚝油，食用油搅拌均匀。

　　4：取出一个面团，擀成长一些的薄片，放入馅料，捏严实后将其放长，再卷起，收口放在下面，并压扁。

　　5：锅中留油，将其放入锅中开中小火，盖盖焖5分钟后翻面，再继续焖5分钟即可