水饴版花生牛轧糖怎么做

　　用料:细砂糖150g 20g,水饴300g,水45g,蛋清30g,黄油50g,奶粉58g,无壳花生300g

　　水饴版花生牛轧糖的做法

　　1.花生烤箱150度无需预热烘烤5分钟左右，去皮保温备用。我是直接用炒锅无油炒制的，觉得这种方法更适合我

　　2.150g细砂糖和水饴还有水一起入小锅，中小火加热至128～132摄氏度。

　　3.熬糖期间打发蛋清，蛋清加20g细砂糖打至8成发。打蛋器提起有大弯钩。

　　4.熬好的糖浆冲入打好的蛋白中。用打蛋器高速搅打散热。

　　5.加入彻底软化的黄油，搅拌均匀后加入奶粉拌匀。最后加入去皮的花生。

　　6.当不烫手时将未凝固的糖倒在硅胶布上，来回折叠几次，增加糖的韧性。

　　7.然后倒入平烤盘中，整理好形状，放入冰箱彻底降温凝固后，取出切块包糖纸

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