香酥羊肉串怎么做正宗

　　香酥羊肉串

香酥羊肉串，羊肉串

　　原料：羊肉200克，鸡蛋、面粉、大葱、姜粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、麻油、熟芝麻、盐、味精、料酒、白糖、精炼油、松肉粉各适量。

　　香酥羊肉串的做法 ：

　　(1)大葱洗净，切成段。羊肉去筋洗净，切成片，放入碗中，加葱段、盐、料酒、松肉粉、姜粉、孜然粉，和匀静置15分

　　钟，然后用牙签串好待用。

　　(2)鸡蛋与面粉和匀，放人碗中，加入码味后的羊肉串，粘裹均匀。

　　(3)锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入羊肉串炸熟捞出，待油温回升至七成热时，放入重炸至金黄色捞出。

　　(4)锅置小火上，烧精炼油至四成热，放人辣椒粉炒香上色，倒人羊肉串，加辣椒油、花椒粉、白糖、盐、味精、麻油、熟芝麻，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。

　　香酥羊肉串特点：色泽红亮，外酥内嫩，麻辣爽口，孜然味浓郁。

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