红遍大江南北的台湾香芋卷怎么做好吃

　　台湾香芋卷怎么做好吃，台湾香芋卷的图解做法

　　5天前台湾香芋卷在大陆火了好久，不仅颜值高，而且口感顺滑绵软香甜。沙沙的芋泥遇上顺滑的奶油、柔软的蛋糕体遇上香浓的香芋慕斯，这一款带来的绝对不止于一个层次的味觉享受。所用模具为40*30烤垫或者相似尺寸烤盘。

　　主料：全蛋4个，蛋黄5个，细砂糖(全蛋中)25g，蛋白5个，细砂糖(蛋白中)65g，黄油23g，牛奶40ml，低筋面粉80g，

　　玉米淀粉17g，蒸熟的香芋200g，紫薯粉适量，牛奶适量，淡奶油200ml，糖粉40g

红遍大江南北的台湾香芋卷的做法步骤图

　　1. 先准备好原料。

　　2. 制作蛋糕卷 ①烤箱180度预热，黄油和牛奶混合后加热至完全融化成液体。放一边晾到室温备用。

　　3. ②4个全蛋和5个蛋黄，和25g糖一起，用厨师机打发：搅打至体积变大颜色变浅，浓稠的液体缓缓滴落后，不立刻消失。

　　4. 打发之后的状态。

　　5. ③蛋白分三次加入细砂糖，搅打至倒盆不洒，打蛋头有小弯钩。

　　6. ④取一半蛋白加入第一步打发的全蛋液中，翻拌均匀。

　　7. ⑤然后将低粉和玉米淀粉过筛加入，用刮刀切拌均匀。 ⑥再加入剩下的一般蛋白，翻拌均匀。

　　8. ⑦沿着刮刀缓缓倒入黄油，然后翻拌均匀。

　　9. ⑧将面糊从20cm高处缓缓倒入烘焙垫(也可以换成垫了烤纸的烤盘)抹平。

　　10. 可以用刮板抹平。

　　11. ⑨180度烘烤13-15分钟(以表面上色，用牙签在中间戳洞取出后没有黏连物为准)。 ⑩撕去烘焙垫，正面朝下垫在烤纸上晾凉，切边。

　　12. 制作馅料 ①蒸熟去皮的香芋，掰成小块放进搅拌机。

　　13. ②加热过的牛奶和两小勺紫薯粉(只是为了调色，又不想用色素)混合搅匀，过筛倒入搅拌器。牛奶不要一次倒太多，先倒入少量。

　　14. ③根据搅拌器搅拌出的芋泥的稠度来适当增加紫薯牛奶，最后搅打到粘稠度跟6分发的奶油类似。

　　15. ④淡奶油加入糖粉，搅打到6分发，倒入香芋泥(香芋泥有颗粒口感更好哦)搅打均匀。这样香芋奶油就做好了。

　　16. ⑤从蛋糕卷的一端开始抹奶油，到最后空出2cm不抹。

　　17. ⑥我们将短边卷起，裹上烤纸冷藏一小勺定型，取出切片。

　　18. 成品!吃!