福建小吃炸枣怎么做

原料：

糯米4000克、晚稻米1000克、白糖2250克、花牛仁1250克、花生油5000克(约耗750克)。

配图

做法：

　　1、将糯米、晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，沥干水分，加少量水磨成米浆，盛入布袋内，扎紧口，压成干浆;

　　2、炒锅置中火上，放人花牛仁炒熟，去皮，研成碎末，与白糖1250克拌成馅料;

　　3、取大面缸1个，倒入干浆掰散，加入白糖1000克拌匀;

　　4、竹筛铺上净布，依次取糖浆团约80克，搓圆，用手指捏成凹形，包入馅料25克，收口搓圆，捏成枣的形状，

　　放在净布上;

　　5、大锅置旺火卜，加花生油烧到七成热时，将每个“枣”下锅，炸至浮起油面、呈金黄色时捞起，沥干油即成。

　　福建小吃炸枣的营养价值：
枣含糖量为19%～44%，干枣含糖量为50%～87%。100克枣果肉发热量为1.29～106焦耳，

　　与小麦、大米、面粉相近，因此称其为“木本粮食”。枣果中还含有蛋白质、脂肪及多种维生素尢以维生素C最为突出，

　　每100克鲜枣含维生素C400～800毫克，比桃、苹果、梨、葡萄、草莓、柑橘等高几十倍，故鲜枣有“维生素丸”之美誉。