奶卷怎么做

　　奶卷的主料 ：牛奶

　　奶卷的辅料 ：江米酒、红豆沙

配图

奶卷的做法

　　第1步将牛奶倒入锅中，加白糖，煮约10分钟(可以使牛奶浓缩一些)。

　　第2步关火后趁热将米酒倒入牛奶中。

　　第3步牛奶很快会凝固成一团一团的絮状，与液体分离。

　　第4步将滤网架在一个大个容器上，两层干净纱布铺在滤网上。

　　第5步将已成絮状的牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器里。

　　第6步放置1-2个小时即可，这时牛奶中的水分基本都已渗出，只剩下一团像奶酪般的固体，有些像柔软的面团(分离出来的是牛奶中的乳清，乳清粉就是用它做的，可以直接喝掉，可不要浪费哦)。

　　第7步案板上铺一层保鲜膜，把牛奶放到上面。

　　第8步将固体牛奶像揉面一样反复揉一会，使其更加细腻。

　　第9步然后将牛奶铺开呈长方形，可以用保鲜模帮助按压，会更容易成型。

　　第10步将红豆沙放在牛奶层上面，也轻轻按压成片，边缘要稍留出一点距离。

　　第11步用保鲜模帮助将牛奶卷起成卷，然后成片即可(因为很柔软，切的时候要慢慢地小心切)。