茄香炝锅鱼的做法

茄香炝锅鱼的做法

兰州炝锅鱼是一道兰州风味的菜。炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这

食材配方

主料：

草鱼、700g长茄子、100g肉丝、50g榨菜、30g

辅料：

蒜、适量红椒、适量盐、适量味精、适量白糖、适量酱油、适量蚝油、适量香油、适量料酒、适量姜、适量色拉油、适量 、

详细做法步骤

1、将草鱼洗净后切成厚片

2、加入盐、料酒、姜片略腌

3、茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀腌制5分钟

4、将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝

5、大火蒸10分钟

6、取出后撒入蒜末、红椒末

7、锅中加入香油、色拉油

8、烧热后淋在菜上即可