蒜爆鱼的做法

蒜爆鱼的做法

前段时间跟饭店的大厨学习了一道菜，就是今天做的这道鱼。非常喜欢这个口味，鱼肉很嫩，咸鲜适口，微辣鲜香。 做这道菜一般采用鲤鱼。但我觉得罗非鱼的刺少肉厚，吃起来比

食材配方

主料：

罗非鱼、400g 、

辅料：

油、适量盐、适量芝麻、适量干红辣椒、适量香菜、适量胡椒粉、适量白糖、适量蒸鱼豉油、适量醋、适量 、

详细做法步骤

1、把鱼洗净杀好。身上用到划上刀口。

2、青椒切小丁。

3、干红尖椒用剪刀剪成小丁。

4、锅置火上加入水烧开，锅里放上一段葱，几片姜。

5、锅开后，把准备好的鱼放进去盖上盖子，从火上端下放到一旁闷着。

6、把适量的胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油倒入碗内搅拌均匀待用。

7、鱼闷了大约10分钟捞出放在盘中，浇上勾兑好的调料汁。

8、另起锅，锅中放上色拉油，油温5成热时放入干红尖椒和青椒丁略炸，关火后撒入芝麻爆香。再把炸好的油汁浇在鱼的身上，最后撒上香菜碎即可。