酱烧花鳗的做法

酱烧花鳗的做法

花鳗肉味鲜美，营养丰富，为珍贵食用鱼类。 据研究，花鳗具有很高经济价值。它不但肉质好，味道鲜美，脂肪蛋白质含量都相当高。

食材配方

主料：

花鳗干、200g 、

辅料：

葱、5g姜、5g蒜、5g花椒、10粒干红辣椒、3个陈醋、5g水淀粉、30g老抽、5g鸡精、2g 、

详细做法步骤

1、花鳗干200克，放入清水浸泡6到8小时；

2、鳗干切成段，放白酒去腥味；

3、锅中放油码入鳗鱼干煎香；

4、煎好的鳗鱼干盛入盘中备用；

5、锅中留油，放入花椒，干辣椒，蒜粒，姜丝爆香；

6、往锅中倒入开水稍煮片刻，让作料的味道烧浓郁；

7、倒入陈醋；

8、倒入老抽；

9、将煎好的鳗鱼块倒入烧好的酱汁中；

10、用锅铲将鱼块翻炒至将酱汁均匀的裹上鱼块；

11、水淀粉倒入锅中勾芡，即可装盘上桌。