酱爆茄丁的做法

酱爆茄丁的做法

所谓酱爆，就是将主材料挂糊，用温油炸后再用甜面酱调味爆炒。酱爆茄丁，酱香浓郁，色泽红亮，软嫩可口，是一道非常不错的下饭菜。

食材配方

主料：

长茄子、2根猪瘦肉、50g

辅料：

油、适量盐、适量甜面酱、适量鸡精、适量料酒、适量淀粉、适量生抽、适量大葱、适量

详细做法步骤

1、长茄子洗净，沥水后切成1指宽的丁，

2、猪瘦肉同样切成丁，

3、猪瘦肉丁中加入1汤匙料酒、1小勺生抽、1小勺盐、1小勺淀粉，抓匀后腌制10分钟，

4、平底锅中加少量油，中小火加热，下茄丁翻炒，

5、炒至茄丁变软即可，

6、炒锅中倒油，中小火加热，下肉丁滑散，

7、炒至肉丁变色，下葱花炒香，

8、加入1汤匙甜面酱，

9、翻炒均匀，

10、下入茄丁翻炒，

11、倒入蒜末，

12、加适量鸡精，翻炒均匀即可。