砂锅茄子煲的做法

砂锅茄子煲是老爸的拿手好菜，可老爸并不常做。因为做砂锅茄子煲的茄子选的是椭圆型的胖茄子，南昌菜市场所能看到的茄子都是瘦长瘦长的牛角茄子，做出来的味道很不一样。好不容易买到了这种胖茄子，老爸开始教我做这道【砂锅茄子煲】了。

砂锅茄子煲

原料：茄子 6个辣椒 适量大蒜 5个新鲜大蒜 3根猪油 2汤匙老抽 1汤匙生抽 半汤匙

步骤：

1，先将茄子切大条，浸在水里几分钟，然后捞出水沥干备用。这过程中，将大蒜切片，辣椒和新鲜大蒜切小段。

2，锅里倒入2汤匙猪油，烧热后倒入茄子。

3，当茄子皮开始变色了后加入辣椒翻炒。

4，翻炒到茄子开始变软时，倒入老抽，生抽和盐翻炒。

5，炒到茄子上色后，倒入一小碗水，盖上锅盖。

6，等到茄子的汤汁沸腾了后，加入大蒜片，翻炒一下就关火。

7，把炒锅里的茄子倒在砂锅里，这时候茄子还没有完全软化，盖上锅盖，开大火。

8，大火焖到锅里的茄子汤汁沸腾后转小火。

9，小火焖10到15分钟即可，在关火前两分钟把新鲜大蒜段撒在面上盖上锅盖就行了。