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皮蛋排骨粥是广东有名的粥点，皮蛋排骨粥可以清热败火，口感软糯香滑，可以增强皮蛋Q弹的滋味，同时让粥吃起来可以更加芳香。皮蛋排骨粥总是给人以温暖的感觉，特别有家中的滋味。皮蛋排骨粥的做法是怎样的呢，下面就来看下皮蛋排骨粥的做法吧。
一、皮蛋排骨粥的用料
皮蛋排骨粥的主要材料是大米，皮蛋，猪排骨，配料则包括盐，料酒，玉米淀粉，白胡椒，橄榄油和姜。
二、皮蛋排骨粥的做法
第一步：将排骨切块，再用盐，混合料酒，玉米淀粉和油一起对排骨进行腌制。
第二步：将皮蛋剥去外壳后切成块。
第三步：用水混合大米按照一比三的比例调匀后浸泡上至少半个小时。
第四步：在瓦罐中用水和大米一起大火煮开，再调至小火再煮。
第五步：煮粥的过程中，为了让粥变得火候均匀，可以不时的搅拌粥，以免粥粘锅，同时粥的比例也更加均匀，口感更丝滑。
第六步：等粥稍稍起稠后，将之前的皮蛋块放入粥中一同煮上十五分钟。
第七步：将姜丝放入粥中，再放入之前腌制过的排骨块。
第八步：等排骨刚刚断生的时候，放入一勺橄榄油，之后再煮两分钟就可以关火了。
