美食杰
一种面条百种做法，是面条吃法的真实写照。用面粉制成的普通面条可以做成水煮面，也可以做成炸酱面，更可以做成炒面。不过在面条的诸多做法中，炸酱面是流传时间最长，而且在生活中最受欢迎的一种做法。但想做出美味好吃的炸酱面也不是一件容易的事，今天我就把它详细的做法教程写出来，让大家能轻松学会炸酱面如何做。
准备材料
平时制作炸酱面时，材料的准备十分重要，它除了需要准备500克手擀面外，还要准备400克五花肉，另外准备适量的姜末和食用油以及料酒和白糖，再准备两颗大葱和400克黄酱，最后准备适量的鸡精。
做法步骤
1、把准备好的黄酱，放到一个大碗中，加入适量的料酒和凉水调成糊状，再把它用漏勺过滤一下，去掉豆渣，得到的黄酱，入锅隔水蒸20分钟。五花肉洗净以后，切成肉丁。
2、在炒锅中放油加热后，把五花肉丁入锅炒到变色，再加入适量的姜末和切好的葱叶，炒香以后，把蒸好的黄酱放到锅中，快速炒匀，再调小火力放少量的白糖。
3、把余下的葱白切成葱末，等锅中酱的表面出现一层透亮的油脂以后就能关火，把切好的葱末和鸡精放到酱中调匀。做好酱以后，还可以切适量的黄瓜丝儿，青蒜末，香椿末，再用沸水焯一下黄豆芽做为炸酱面的配菜。
4、在锅中放清水加热，烧开以后，把准备好的手杆面入锅煮熟，取出以后过水，然后把它放到大海碗中上面淋上炸好的酱，再把准备好的配菜摆放到面的表面，一份香气诱人的炸酱面也就做好可以食用了。
