如何做焦糖布丁

　　【焦糖布丁的做法】

　　【主料】鸡蛋4个，牛奶350g，动物淡奶油150g，糖50g

　　【辅料】糖120g，冷水50ml，热水40ml

　　【做法】

　　1、将120克白糖放入效果中，加入50毫升冷水。

　　2、用小火烧开，一直煮至呈琥珀色马上关火，再加入40毫升热水搅拌均匀。

　　3、将锅中的糖浆趁热倒入布丁瓶中。

　　4、鸡蛋磕入容器中，手工搅打均匀，不能起泡。

　　5、将150克淡奶油、350克牛奶和50克糖放入小锅中，小火加热至糖完全融化。

　　6、温度降低后分次加入到蛋液中，搅拌均匀后过筛，静置10分钟。

　　7、将布丁液倒入有焦糖的布丁瓶中，放入烤箱，水浴法，160度烤50分钟即可。

　　【制作小贴士】

　　1、糖浆一定要趁热倒入瓶子中，冷了就凝固了。

　　2、布丁液过筛后可以去掉气泡，口感更加细腻。

　　3、没有淡奶油的话也可以全部用牛奶。

　　4、烤盘里的水必须超过瓶子高度的2/3，不然做出来的布丁会有气泡。