如何做好吃美味的马蹄糕

　　马蹄糕的做法

　　1、把所有材料准备好。

　　2、马蹄洗干净，削去外皮。

　　3、用刀轻轻拍一下，切成小块。

　　4、马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。

　　5、充分搅拌均匀后的生粉浆。

　　6、倒入切好的马蹄。

　　7、小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。

　　8、大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。

　　9、边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。

　　10、熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。

　　11、把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸20—30分钟。

　　12、蒸粉浆熟透呈透明状即可。

　　摊凉后便可脱模。

　　做法真的很简单，只须稍微留意以下几点，肯定能做出美味爽口的马蹄糕.....

　　1、步骤4中，生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。

　　2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。

　　3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙”。

　　4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。

　　5、材料中的马蹄是为了增加口感，如果在没有马蹄的季节，只用马蹄粉也可以。

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