广东茶点---抹茶流沙包

抹茶，流沙包

　　主料：面粉 200克，牛奶 140克，咸鸭蛋 3颗，抹茶粉 10克，黄油 50克，细白砂糖 80克，全脂甜奶粉 80克，酵母 5克

　　制作步骤：

　　1、牛奶中加入酵母化开，放入面粉、抹茶粉用筷子搅拌成絮状。

　　2、揉成光滑的面团，盖严实盖头，放到温暖处发酵至体积增大两倍多，扒开面团组织呈蜂窝状。

　　3、从三个咸鸭蛋中剥出蛋黄，蛋白弃之不用。

　　4、50克黄油切小块放在室温下软化。

　　5、加入细砂糖，拌匀后拨到容器的一侧。

　　6、咸蛋黄放另一侧，用勺子背压碎。从咸鸭蛋中剥出的蛋黄特别沙，轻轻一压就全散开了。

　　7、黄油、糖、蛋黄混合到一起拌匀。

　　8、加入全脂甜奶粉搅拌，如果想让流沙效果更好，可以在这一步倒入20克鲜牛奶。

　　9、带一次性手套把馅料和成团，放冰箱冷藏室冷藏至面发。

　　10、取出冷藏好的馅料，分成红枣大小的小块，团成圆球状馅料备用。

　　11、发好的面团揉搓排气，切成大小合适的剂子。

　　12、案板上撒干面防粘，把剂子压成中间厚，周围薄的面皮。

　　13、放上一颗馅料包起来，收口朝下放在笼屉中。

　　14、所有包子包好后，盖上笼屉放置半个小时以上，上锅蒸制，水开后蒸10分钟。

　　15、成品。

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