豆花粉怎么做

　　所属地区：云南

　　小吃工艺：熬煮氽炖烩焖法

　　制作材料

　　新鲜米粉条3千克，豆花1千克，脆哨300克，油炸花生、油炸黄豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克，红辣椒油200克，酱油400克，味精8克，香菜50克，葱花10克，芝麻酱100克。

　　小吃介绍

　　豆花粉是云南带有深厚乡土气息的小吃，一般煮品店均有出售。

　　小吃特色

　　味鲜、香、爽滑、豆花细嫩而深受大众好评。

　　制作方法

　　1.黑芥切成末，泡酸菜剁细，豆花煮熟要嫩。将米粉条分装30个碗中，逐碗倒入漏勺，下沸水锅中烫熟，翻在碗中。

　　2.豆花、脆哨、油炸花生、油炸黄豆、黑芥、香菜、泡酸菜、炸豆腐丁、葱花盖在粉条上，放入酱油、味精、芝麻酱、红辣椒油即成。

　　制作要领

　　豆花即水豆腐，要求色泽洁白，细腻可口。

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