重庆小吃：锅巴土豆怎么做

重庆超人气小吃-锅巴土豆的做法

　　材料：土豆250克、小辣椒两根盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克

　　做法：

　　1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。

　　2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。

　　3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。

　　4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。

　　小贴士：

　　1、土豆最好选淀粉含量高的，煎出来才会外脆内软，口感也更好。

　　2、蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆，否则水份太多，煎起来会油花四溅，比较危险。

　　3、在煎土豆的时候要有耐心，尽量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懒哦~

　　4、小辣椒与葱花在装盘时撒在表面就好，小辣椒比较辣，不能吃辣的可以不放。

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