豆腐脑怎么做

　　早餐小吃：豆腐脑

豆腐脑，豆腐

　　材料：(1—2人份)

　　内酯豆腐一盒，泡发黄花菜、木耳适量，小虾干少许，香菜、小葱各少许，生抽、盐适量，水淀粉(一匙淀粉加三匙水)。

　　豆腐脑的做法

　　1.烧些开水倒在盆里，将内酯豆腐连盒放进去浸泡十分钟(使豆腐变热);

　　2.将干黄花菜和木耳分别泡透，黄花菜掐去硬根，木耳根据需要切丝(我用的是极小的秋木耳，所以就用整个的)，虾干用温水浸泡半小时(也可以用虾皮，如果是虾皮的话只需要略冲水洗一下即可);

　　3.炒锅注少许油，烧热，倒入虾干略炒，接着放黄花菜和木耳煸一下，倒入适量水，烧开，调入盐和生抽再次烧开，倒入水淀粉，边用锅铲搅拌边烧开至粘稠关火。

　　4.将内酯豆腐用不锈钢勺子以片状的形式盛入碗中，浇上3做好的浇头，在上面洒香菜碎、小葱碎，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，我还放了点炒熟的花生米，就可以开吃啦。

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