美食杰
老北京小吃豌豆黄
豌豆黄是老北京最地道的小吃，夏天燥热，来几块刚刚冰好，清甜细腻的豌豆黄很是享受。我家经常自己做来吃，外面卖的有些太甜 有的口感不醇厚。这个方子比例做出来的豌豆黄非常好吃，只要大家把研磨豌豆泥和炒制的过程把握好 绝对可以做出非常好吃，醇厚的细腻豌豆黄O(∩_∩)O下面来试试吧
主料：
脱皮干豌豆500g、清水没过豌豆后再高一大拇指长，大约是豌豆体积的3倍、糖60g(尝下味道，如果喜欢更甜的可以多加)、料理机打碎搅拌豌豆泥用
1. 干豌豆冲洗干净，泡水放冰箱里过夜。
2. 泡发一夜后 微微开花的干豌豆www.cmbaotang.com
3. 将豌豆和泡豌豆的水一起倒入锅中。盖盖子开大火煮开，沸腾1分钟 捞去浮沫 转小火煮1个小时 盖子虚掩着。煮到1个小时捞出1.2个豌豆 如果用手指轻轻捻动可以轻易碎成软豆泥就代表煮好了 如果不行就要继续煮。
4. 煮好的豌豆连同汤汁一起倒入小盆中，准备料理机。
5. 称好白糖倒入豌豆泥，搅拌均匀，可以尝一尝如果觉得不够甜可以再加。
6. 倒入料理机打碎搅拌成可见的细腻顺滑无颗粒的豌豆泥
7. 就像这样，打好的豌豆泥应该不稀不稠，如果很稀就是一开始水放多了 下面炒制的时候要多炒一会儿，太浓稠都不流动了就要稍微加点水
8. 将打好的豌豆泥 倒入炒锅 先开大火煮开豌豆泥，再转小火不断翻炒搅拌。
9. 一直炒到豌豆泥变的浓稠。将豌豆泥从上倒下能保持形状 然后才和豌豆泥融合就炒好了!炒制过程中要随时检查豌豆泥是否炒好。
10. 将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒，一定要晾凉后再盖盖子 放入冰箱至少4-5个小时 定型。
11. 倒扣脱模，切成自己喜欢的样子
12. 超级正宗的豌豆黄就做好啦，最后的成品一定不会让大家失望~一起来试试吧~(≧▽≦)/~
小贴士：
①大家来多多晒图哈~
②一定要是脱皮干豌豆!没有脱皮的要泡发脱皮，新鲜豌豆不可以!黄豆不可以!一定要是脱皮干豌豆!
③注意当天做好当天吃~或者晚上冰好第二天吃~超过2天口感就会变差。
