紫薯酥饼的做法

　　食材：

　　水面团：面粉200克，温水100毫升

　　油面团：面粉120克，玉米油60克，白糖20克

　　馅料：紫薯300克，白糖20克，纯牛奶50毫升

　　紫薯酥饼做法：

　　①紫薯去皮切成薄片，装入盘中，冷水上锅蒸15分钟，紫薯蒸熟后倒入碗中，加白糖和纯牛奶，用勺子压成泥备用。

　　②大碗中倒入200克的面粉，再倒入100毫升的温水，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，水面团就做好了，盖上保鲜膜后放置一旁备用。

　　③大碗中倒入120克的面粉，加20克的白糖(小颗粒白糖)，再倒入60克的食用油搅拌均匀，揉搓成油面团。

　　④把水面团擀成大饼，放入油面团，像包包子一样包起来，收口朝下再擀成一张长方形的大面片，从一头卷起。

　　⑤卷好好切成相同等份的面剂，依次把面剂的切口处捏紧，再擀成面皮，放入紫薯馅，像包包子一样包起来，收口朝下再擀成小圆饼。

　　⑥平底锅预热刷油，依次放入小饼，小饼的表面刷油锁住水分，煎至底部变金黄后翻个面继续煎，煎至两面金黄酥脆就可以出锅了。

　　紫薯酥饼表皮酥脆，内里满是香甜的紫薯馅，咬一口酥到掉渣，甜而不腻，吃完手有余香，别老是是包子、油条了，换个口味吧。