是一道烟台非常典型的名小吃：三鲜焖子

　　焖子在烟台小吃界有着浓墨重彩的一笔，这是一道烟台非常典型的名小吃。算是各类小吃中的“灵魂人物”。

　　这个焖子是有来历的，说是一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚做好，便遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就会发酸变坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出，其中一智者认为此食品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。

　　引领烟台小吃界的“灵魂人物”----三鲜焖子

　　焖子坯材料：红薯淀粉100克，水580克。

　　三鲜材料：海肠，笔管蛸，虾仁，胡萝卜，青红椒，(味极鲜酱油、麻油、蚝油、淀粉调匀备用)。

　　碗汁：芝麻酱，熟虾油，凉白开，蒜泥，盐。

　　三鲜焖子的做法

　　1、将称量好的淀粉中加水搅匀浸泡10分钟过滤一下

　　2、过滤后静置至水和淀粉分离

　　3、锅中加入淀粉沉淀后上面的水(一部分即可)煮开

　　4、此时倒入剩余的搅匀的水淀粉

　　5、中小火边搅拌边加热防止糊锅

　　6、待水淀粉全部变色呈浓稠的糊状且起大泡即可离火

　　7、装入模具放凉后入冰箱冷藏一晚待完全呈固体

　　8、海肠去两头清理内脏洗净备用

　　9、笔管蛸取身体部分撕去表面的粘膜改十字花刀

　　10、虾仁调去虾线洗净备用(我用的新鲜红虾剥皮，虾肉不会萎缩)

　　11、锅中加水煮开(关火后)放入海肠烫至海肠变坚挺捞出备用

　　12、在将笔管蛸和虾仁焯烫备用

　　13、胡萝卜、青红椒切菱形片

　　14、芝麻酱添加适量水搅匀后加入熟虾油、盐、蒜泥拌匀备用

　　15、不粘锅加适量油不要多转匀锅底即可

　　16、放入切得三厘米见方的焖子块两面煎匀煎透

　　17、此时另起一锅倒适量油加热倒入胡萝卜片和青红椒片翻炒

　　18、再倒入虾仁和笔管蛸翻炒匀倒入碗汁炒匀关火

　　19、最后倒入海肠拌匀

　　20、此时焖子也已经煎好了盛入盘中

　　21、将炒好的三鲜铺在焖子上

　　22、吃的时候浇上碗汁拌匀

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