如何制作紫薯花朵酥

　　慈母煲汤网小编为你分享紫薯的做法大全

　　主料：面粉250g，猪油90g，紫薯泥250g，白糖50g，温水60g，椰蓉30g，酸奶适量

　　步骤：

　　1.准备好材料，紫薯我是提前蒸好压泥放在冰箱冷冻的，用的时候取出来解冻就好了

　　2.椰蓉紫薯馅的做法：蒸好的紫薯泥有点干，可以放点酸奶调和一下，加30G白糖和椰蓉

　　3.搅拌均匀让椰蓉吸收一下味道(可以用料理机打细腻一点，这样吃着口感更好)

　　4.把馅料揉成约35G每个的小球备用

　　5.把100G面粉+猪油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟

　　6.把150G面粉+20G糖+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟

　　7.把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份，注意水油皮面团要比油酥面团稍微大(一共做了十个)

　　8.取一份水油皮面团提开，上面放上小油酥

　　9.包好收口朝下

　　10.用擀面杖擀开

　　11.从上而下卷起来，放在一边

　　12.依次包完全部的酥皮，盖上保鲜膜醒20分钟

　　13.醒好后的面卷坚着顺势擀开

　　14.从下往上卷起来

　　15.依次做完全部后再次盖起来醒20分钟 (醒好后再次重复一次擀开卷起的步骤，一共三次)

　　16.醒好后的小面卷擀开，上面放上椰蓉紫薯泥

　　17.包直来收口朝下，稍微擀扁

　　18.用小刀在旁边划几道口子，中间不要断开

　　19.把花瓣翻起来，紫薯馅朝上，中间抹一点紫薯泥点缀即成菊花酥的胚子

　　20.再做几个紫荆酥，把饼胚分成五份，每份中间再划两道小口(不要太深只划开表皮即可)

　　21.把每小份的两角往中间一捏成叶子状，中间抹点紫薯泥点缀

　　22.依次做完全部的花朵酥，摆入烤盘，刷少许鸡蛋液

　　23.入180度的烤箱中层烤25分钟左右

　　24.出炉后趁热吃最酥脆