腐衣鲜蟹卷怎么做好吃

　　腐衣鲜蟹卷

腐衣，鲜蟹卷

　　材料：A、豆腐皮：2张

　　螃蟹：2只(取肉120克)

　　虾仁：150克

　　肥肉：30克

　　葱末：15克

　　姜：6克

　　B、低筋面粉：适量

　　水：适量

　　调味料

　　盐：3.5克

　　糖：6克

　　味精：5克

　　胡椒粉：适量

　　生粉：7克

　　芝麻香油：5克

　　腐衣鲜蟹卷做法

　　1、将螃蟹洗刷干净，蒸锅加入水烧沸，螃蟹放入蒸笼，移入蒸锅蒸熟。

　　2、蒸熟的螃蟹取出，去壳，将肉取出，放入碗中备用。

　　3、将虾仁挑去肠泥洗净，沥干水分，用刀背拍扁为虾泥;肥肉洗净，搅成泥状;生姜去皮、葱去黄叶洗净切末，全部放入做法2的碗中备用。

　　4、将调味料加入做法3的中混合搅拌均匀至有粘性，即为蟹虾泥馅。

　　5、将材料B混合调匀，倒入热锅中搅拌均匀为面糊备用。

　　6、取一张豆腐皮，边沿的疙瘩部分剪去，摊平，加入做法4的馅泥约50克。

　　7、将豆腐皮两边往中间卷起，在沿着同一方向卷聚成长筒状，接着在接口处涂上做法5的面糊捏紧。

　　8、锅中加入油烧热至150℃，放入做法7的腐皮卷以小火炸制金黄色且熟透即可取出。

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