红薯芝麻花卷的制作教程

　　慈母煲汤网小编教你红薯芝麻花卷的制作教程

　　主料：面粉800g，酵母粉3g，白砂糖5g，牛奶220g，温水220g，猪油15g，油10g，白砂糖20g，红薯泥120g，芝麻80g

　　步骤：

　　1.准备好红薯芝麻馅料，可以在发面的时候准备，也可提前准备好。

　　红薯泥(将煮熟的红薯压成泥)120克、芝麻粉80克、糖20克、油10克拌均即可。

　　2.将牛奶220克和清水220克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中(面粉800克、酵母粉3克和糖5克)拌成雪花状，根据面粉的吸水性可能还要加些水调整面团的软硬。面团揉光滑后，揉入约15克的猪油(没有猪油用黄油)直到再次成为光滑的面团。

　　面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。

　　3.案上散上一层薄粉，将面团取出，轻轻地揉搓成长条，揪成小剂子。

　　注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。

　　4.取一个小剂子直接搓成长条(不要揉)，按扁，擀长，用刮刀抹上红薯芝麻馅，对折，卷起，接口处沾点水，粘在一起。依次做好全部小卷。

　　5.或者一次做上许多，这样动作要快些。

　　6.然后全部卷起。

　　7.将做好的花卷生坯每个下面垫一块小油纸，上笼摆好，下面蒸锅倒上温水醒发。

　　8.再来做一笼花卷，将新做的一笼放在下面，原先的调到上层，开中小火烧水。

　　大约15分钟的时候，检查一下上、下笼的生坯大小是否一样，如下层比上层大许多调换到上层。

　　9.大约20分钟的时候水就开了，这时开始计时，大火蒸12分钟，关火焖3分钟，揭锅。

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