天津百果碗糕怎么做

　　材料：面粉900克，酵面75克，食碱6克，白糖100克，红枣50个，熟猪油25克，花生仁、莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁、青梅各50克。

　　特色：

　　果香浓郁，软糯香甜。

配图

　　做法

　　1.将各种果仁拍碎，青梅切成条，红枣洗净去核，切成4瓣。

　　2.酵面撕碎放入盆内，用冷水调稀，加入面粉和成面团静饧，放入食碱揉匀，再加入白糖揉匀。

　　3.面团放在案板上揉匀，搓成直径寸长的条，切成10个剂子。

　　4.取碗10只，抹匀熟猪油，在碗底摆上6种果料，放上面剂，压在辅料上，略饧，上笼用旺火蒸20分钟，晾凉即成。

　　百果碗糕的制作要领：

　　1.面团要揉匀饧透;

　　2.入笼蒸制时要用旺火沸水速蒸。