厦门特色小吃——沙茶面

　　原料：面条200克、鲜虾8个、豆泡8个、墨鱼丸3个、豆芽50克、菜心5根、沙茶酱30克、花生酱15克、盐1克、蒜2瓣。

　　做法：

　　1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。

　　2、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

　　3、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。

　　4、沙茶酱约2勺，量足会比较香。锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。

　　5、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。