闽菜之豆腐丸怎么做

食材明细

豆腐 350克 猪腿肉 100克 鸡蛋 1个 淀粉 5克 花生油 10克 葱 适量 姜 适量 料酒 10克 酱油 10克 盐 5克 香油 10克

　 　做法

1猪肉加葱姜剁碎。

　　2加酱油，盐继续剁成很黏的泥。

　　3豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。

　　4戴一次性手套攥成泥。

　　5加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。

　　6用手朝一个方向搅拌上劲。

　　7肉泥团成小丸子。

　　8豆腐泥按编基本和饺子皮状。

　　9放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。

　　10依次做好所有丸子。

　　11锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。

　　12汆熟的丸子捞出待用。

　　13生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。

　　14炒锅置旺火上，倒入花生油。

　　15倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。

　　16烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。