凤梨酥怎么做

主料：低筋面粉160g，凤梨干100g

　　辅料：鸡蛋1个，泡打粉2ml，糖30g，奶粉20g，黄油80g

　　凤梨酥的做法

　　步骤1：凤梨酥皮材料(可以做16个)：黄油80克，糖粉30克，鸡蛋1个，低筋面粉160克，全脂奶粉20克，泡打粉咖啡小勺2ML。馅料：自制的凤梨馅(后面有说明如何制作)。

　　步骤2：用打蛋器将黄油和糖打发，打入鸡蛋。

　　步骤3：改用小档打至鸡蛋与黄油完全融合或用橡皮刮刀拌匀。

　　步骤4：筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉。

　　步骤5：用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，并搓成长条备用。但不要过度揉和，以免起筋。

　　步骤6：用小铲子将凤梨酥坯分割成16份。

　　步骤7：包馅，如同包元宵。

　　步骤8：摆放在模具里面。如你有凤梨酥模具就要搓成椭圆形，压入模具。

　　步骤9：放进预热到175度的烤箱内，烤18分钟左右，出炉放在架上散热。

　　步骤10：附: 凤梨酥馅的制作，材料: 菠萝300克，糖30克，黄油30克。

　　步骤11：将菠萝削皮去芯切块放进打碎机内，打成泥。

　　步骤12：到入不銹钢锅里，加入糖，熬到粘稠。(我熬的有点稀，导致很难包馅，不得不放入冰箱冷冻。望想试做的人，要有足够的耐心，熬呀熬)。

　　步骤13：加入黄油，继续熬，使之完全融入馅料。

　　步骤14：待凉备用。

　　凤梨酥烹饪技巧

　　1、做酥皮时，筛入粉类材料后，用橡皮刮刀拌匀，不要过度揉和，以免起筋。

　　2、做馅料时，一定要熬到粘稠，太稀没法包。