美食杰
主料：玉米面100g，面粉400g，紫薯50g
辅料：干玉米粒少许，大枣10个，酵母粉3g，纯净水200g，糖30g
紫金玉发糕的做法
步骤1.紫薯蒸熟
步骤2.勺子捣碎成紫薯泥
步骤3.玉米粒准备好
步骤4.红枣锅里开水煮两到三分，捞出备用;
步骤5.面粉 玉米面 放盘
步骤6.另取一盘放些面粉，加紫薯泥进去
步骤7.酵母加糖15个温水化开(放1。5g)
步骤8.将酵母水倒入玉米面和面粉里搅拌均匀;
步骤9.同样的1.5g酵母加15g糖温水化开;
步骤10.酵母水倒入紫薯泥面粉里搅拌均匀
步骤11.和成较稠的糊糊，
步骤12.和好的玉米面团保鲜膜盖住，温暖处发酵;
步骤13.紫薯面糊糊同样盖保鲜膜，温暖处发酵;
步骤14.发酵好的玉米面团两倍大，有气孔表面证明发酵不错了
步骤15.发酵好的紫薯面糊糊也不错吧? 有两倍大了，拨开里面全是蜂窝状，
步骤16.将玉米面的一半倒在垫有纱布的模子里，点缀蜜枣，沾水经表面抹平;
步骤17.另一半备用
步骤18.剩下的一半同样倒在模子里;
步骤19.用手沾水抹平，点缀枣子
步骤20.紫薯面糊糊装抹子，点缀玉米粒;
步骤21.上过锅里烧水一分钟关火，醒发后紫薯面糊的明显长大一倍了30到40左右，看情况定哦。
步骤22.同上的法子上锅加温醒发，玉米面都快涨到模子边了 ，30到40分钟左右，看情况定哦。
步骤23.蒸好的紫薯发糕倒出来一个整哦。
步骤24.玉米面发糕也是一个蛋糕样坨;
步骤25.切块享用不逊于蛋糕哦
步骤26.切块就是蛋糕点一个吗 。。。 哈哈
紫金玉发糕烹饪技巧
玉米面比较粗 少放些 和面粉成1:2比例放，胃口不好的人可以将玉米面改做小米面，紫薯比较香甜少放些糖发的很好吃的。醒发的时候一定要发起来面 这样发糕吃起来软糯香甜。醒发的时候，锅里的水不能太烫，手摸不烫为止，加热一分钟关火，站在那不能离开做其他的哦。
