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杏鲍菇坏了会中毒吗？
有可能。
杏鲍菇破碎后，含有大量细菌、霉菌等微生物。细菌等微生物会分解杏鲍菇中的成分，产生有害物质。被人体食用后，会损害身体健康。
吃少量变质的杏鲍菇可能不会中毒，可能会出现胃痛、腹泻等症状，自身免疫可以自行调节。
但如果吃了大量变质杏鲍菇，可能会引起中毒反应，可能会出现呕吐、排泄等严重情况。建议中毒后立即就医，注意不要吃变质的食物。
如何判断杏鲍菇是否坏？
1、看外观
新鲜杏鲍菇柄乳白光滑，无其他杂质；杏鲍菇坏了会变成深棕色，蘑菇面或伞菌会变成深棕色或深棕色。
2、摸菌盖
新鲜杏鲍菇菌盖摸起来光滑，软硬适中，无异常，而变质的蘑菇菌盖会变软不脆，有时会出汁粘手。
3、闻气味
判断杏鲍菇是否变质也能闻到杏鲍菇的气味。新鲜的杏鲍菇闻起来会有明显的泥土味，而变质的蘑菇闻起来会有明显的腐烂和臭味。
杏鲍菇不炒熟会中毒吗？
有可能会。
杏鲍菇是一种真菌食品。如果人体多吃未成熟的真菌食物，可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻、发烧等中毒症状。如果症状不严重，可以多喝水观察自己的反应。一般几个小时后症状会自行缓解；但如果症状严重，建议立即去医院。当然，如果只吃少量未成熟的杏鲍菇，可能不会有明显的不适。
禁忌杏鲍菇
1、煮熟食用
杏鲍菇是一种真菌植物，含有多种细菌和微生物。不炒直接食用，容易引起腹痛、腹泻等不适，对人体健康有害。因此，一般建议杏鲍菇煮熟后食用。
2、湿疹患者不宜
杏鲍菇是一种动风性植物，容易引起过敏。湿疹患者食用后，容易诱发或加重病情，对健康构成威胁。因此，湿疹患者最好不要吃杏鲍菇。
3、过敏者不宜吃
杏鲍菇含有一些易过敏成分。对于易过敏的人来说，吃杏鲍菇后可能会出现瘙痒、红肿等不适。因此，一般建议易过敏的人谨慎食用杏鲍菇。
杏鲍菇软了还能吃吗？
只要找不到异味以吃。
杏鲍菇放置很长一段时间，外面变黄也可以吃，但杏鲍菇皮和空气接触迅速氧化，质量没有变化，吃杏鲍菇热水漂白，可以去除黄色。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、镁、铜、锌等矿物质，可提高人体免疫功能。
