益脑鹑汤的做法

益脑鹑汤

原料：鹌鹑4只，人参、莲子、山药和桂圆肉各10克，黄芪和核桃仁各20克，姜片、植物油、精盐、料酒和味精各适量。

益脑鹑汤的做法：

将鹌鹑去毛及内脏，洗净后切成块；核桃仁打碎。将鹌鹑、核桃仁、去心的莲子、桂圆肉、人参、黄芪和山药一起放入锅中，加入姜片、料酒、植物油、精盐及适量的清水，置火上烧沸后改用小火炖至肉熟烂，用味精调味即成。

益脑鹑汤的特点：肉香汤鲜，健脾益气，健脑益智。

鹌鹑肉营养价值

鹌鹑是迁徙性雉类鸟，样子像小鸡，头小，尾短粗，背褐色，杂有棕白色条纹，腹白色。鹌鹑的肉味甚佳，为高档菜肴的制作原料。鹌鹑既有营养价值，又有药理作用。鹌鹑肉营养价值较鸡肉高，有“动物人参”之称；每100克