台州特色小吃---食饼筒

食饼筒，饼

食饼筒的简介：

　　舌尖2的播出，让各地名吃浮现在世界爱美食人的眼前，食饼筒，在舌尖2之前闻都未闻的一种台州特有小吃，通过舌尖2的传播，让我认识了它。

　　它的制作过程，囊括了河南烙饼卷菜和盒子馍两种制作方法，虽然作为台州小吃，是我所不熟悉的，但制作过程却又是我经常演绎的。

　　台州食饼筒的饼皮制作，依旧沿袭的是南方特有的制作手法，手握面团，迅速在鏊子上划圆，这种制作手法，在北方是少见的，所以，美食制作，还是依据了当地习惯。

　　卷饼可直接卷菜吃，也可以煎制后吃，个人感觉，经过煎制加工的食饼筒，外皮多了酥脆口感，更增加美食的层次美，我个人还是喜欢这种经过卷饼再加工的煎饼状态。

　　食饼筒的食材：

　　主料：面粉300g　　鸡蛋3个　　卷心菜300g

　　辅料：油适量　　盐适量　　干红辣椒适量　　花椒适量　　鸡精适量　　芝麻油适量　　黄瓜200g　　绿豆芽200g

　　食饼筒的做法图解步骤 ：

　　1.面粉和成软硬适中的面团，要想饼皮软硬好吃，最好用一半烫面和一半冷水面，两种面合起来制作出制饼面团。

　　2.将面团分成小剂，擀成圆面皮备用。

　　3.放入平底锅中，烙熟。

　　4.鸡蛋制成蛋皮。

　　5.准备的配菜：

　　绿豆芽：开水焯熟后，加食盐、香醋、香油调味而成。

　　黄瓜丝：黄瓜切丝不用凉拌备用。

　　蛋皮丝：煎好的蛋皮，切丝备用。

　　高丽菜：加食用油、花椒和干红辣椒，爆炒而成。

　　6.取一张烙熟的饼皮，放入蛋皮丝。

　　7.加入各种蔬菜。

　　8.一端折起来盖住菜。

　　9.另一端折起来盖住面皮。

　　10.平底锅抹油，加热放入卷好的饼胚。让有开口的一面先煎。

　　11.一面金黄，翻面煎另一面，两面煎制金黄，即可出锅食用。

　　慈母煲汤网小贴士：

　　先烙制开口一面，防止饼筒散开。

　　卷饼的菜，一定要控制水分。

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