云吞面怎么做

云吞面，云吞

　　食材明细

　　面粉 100克　　细面 120克　　瘦猪肉馅 50克　　韭黄 40克　　香葱 25克　　香菜 10克

　　姜 5克　　黄酒 10克　　盐 2克　　鸡精 2克　　白胡椒粉 少许　　美极鲜酱油 1克

　　蚝油 10克　　香油 5克　　鸡汤 600ml　　清水 45ml

　　菜品口味：咸鲜

　　主要工艺：煮

　　主要食材：米面类

　　制作难度：普通

　　约需时间：三刻钟

　　1

　　面粉中倒入清水。

　　2

　　把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。

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　　香菜和香葱切末备用。

　　4

　　韭黄切末备用。

　　5

　　姜切末备用。

　　6

　　把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。

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　　肉馅里放入蚝油。

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　　滴几滴鲜酱油。

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　　再放入盐。

　　10

　　放入胡椒粉。

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　　肉馅里再放入鸡精。

　　12

　　放入少许香油。

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　　加适量鸡汤搅打上劲儿。

　　14

　　然后放入香葱拌匀。

　　15

　　最后往肉馅里放入韭黄。

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　　拌匀备用。

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　　把松弛好的面团用擀面杖擀开。

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　　擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。

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　　把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。

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　　再用刀切成三角形的面皮。

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　　此时可把鸡汤煮开备用。

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　　在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。

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　　另起汤锅水开下入面条煮熟。

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　　包好的云吞。

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　　煮熟后，捞出面。

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　　放入面碗里备用。

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　　在汤锅里下入云吞。

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　　然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。

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　　用胡椒粉调味。

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　　此时把煮熟的云吞捞出。

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　　把煮熟的云吞倒入面碗里。

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　　往里面注入鸡汤。

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　　再撒上少许香菜末。

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　　再撒上香葱末便可食用。

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