芝麻花生牛轧糖怎么做

　　材料：花生仁180克，黑芝麻70克，黄油30克，蛋白30克，白糖55克，水饴225克，水30克，盐2克，奶粉100克

　　做法：

　　1、黑芝麻用水漂洗后，放炒锅中炒香(也可以直接买熟芝麻)

　　2、带红衣的花生仁先用烤箱150度，20分钟烤好，取出晾凉后去红衣。烤香后的花生非常滴香哈~~~

　　3、一定要把所有材料都称量好，装好备用，否则后面操作起来会手忙脚乱~

　　4、黄油隔热水座溶

　　5、在厚底锅中依次放入水饴糖，白糖和水

　　6、盐加蛋白，用电动打蛋器打到干性发泡备用

　　7、把锅放到炉火上，中火煮沸，转中小火。可以轻微搅拌，直到120度转小火，直到约137度关火

　　8、迅速把打发的蛋白倒入锅中，用电动搅拌器搅匀

　　9、再分两次倒入黄油，每次都要用电动搅拌器搅匀再继续

　　10、倒入奶粉，用木铲或较硬的刮刀迅速翻拌均匀

　　11、先倒入黑芝麻，搅匀，再倒入花生仁，拌匀

　　12、将花生糖倒在铺好油纸的烤盘或不粘烤盘里，用木铲压平(我是直接上手了哈，整起来更容易些，不过要小心烫哈~)

　　13、待糖降至手温略高时，即可取出切割成自己喜欢的大小

　　14、糖切好后，就可直接包裹糖纸

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