成都名小吃：蛋烘糕怎么做最正宗

　　成都名小吃-蛋烘糕

蛋烘糕

　　曾经在成都渡过了4年的大学时光，当时在那儿特别爱吃的一个小吃就是蛋烘糕，有甜的咸的各种口味，我最爱的是肉松沙拉味，现在回到武汉吃不到了，所以偶尔有空就自己做来解解馋

　　主料：

　　鸡蛋2-3颗、高筋面粉70-100g

　　辅料：

　　白砂糖20g、水适量、泡打粉4g、玉米油5g、肉松根据个人口味、沙拉酱适量

　　四川蛋烘糕的做法：

　　1. 鸡蛋2颗打入碗中

　　2. 白砂糖14g(根据个人口味)加入碗中

　　3. 碗中倒入5g玉米油/色拉油，和鸡蛋、白砂糖一起加入适量水(不要太多)奋力滴搅拌成这样

　　4. 之后，加入70-100g高筋面粉

　　5. 加入4-5g泡打粉

　　6. 加入适量水到碗中奋力滴搅拌成糊状，之后静置15分钟

　　7. 用勺子舀一勺制好的蛋面糊，浇到平底锅中(大概是14cm左右的面糊饼饼)，盖上锅盖，烘十几秒就能烘好蛋皮，想要更脆的面皮可以多烘几十秒

　　8. 将将!烘好之后长这样!

　　9. 翻个面，没烘脆的那一面向上，上面放上你喜欢的熟菜或者别的东西，我做了肉松沙拉和泡菜的两种，其实不知道我那个步骤还是配料分量掌握得不够好，蛋皮不够蓬～

　　10. 泡菜口味的

　　11. 夹起就吃!是不是很easy～?好吃又怀旧!

　　12. 最后的蛋面糊全倒进去煎了个超大蛋饼!香喷喷!ps：本小吃制作方法源自微博～新手我是，大家互相沟通学习唷!^_^

　　小贴士：

　　搅拌的时候一定要很均匀，其实蛋饼夹任意你喜欢的都OK，百搭～

　　注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。