北京小吃豌豆黄怎么做最正宗

　　北京小吃——豌豆黄

豌豆黄

　　方子来源君之，我第一次做就爱上这款小吃

　　主料：

　　脱皮干豌豆150克、白糖65克、清水适量

　　老北京小吃豌豆黄怎么做：

　　1. 干豌豆用水淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。

　　2. 将泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右

　　3. 将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。

　　4. 将打好的豌豆泥倒入炒锅。翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。

　　5. 将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即。

　　6. 吃的时候将豌豆黄倒出来，切成小块