越南米皮做的中式春卷图解

越南，米皮，春卷

　　主料:胡萝卜3根,香菇2-3个,香干2块,豆芽适量,虾仁适量,越南米皮适量

　　辅料:盐少许,生抽适量,麻油少许,料酒适量,生姜3片,榨菜少许,虾皮少许,油适量

越南斑兰糕做法

　　很高兴和大家一起来分享我新创的菜。结合越南春卷的做法和中国南方的口味。 做法简单，健康美味。馅儿可以根据个人口味自行烹制。 缺点是菜种类多，配菜有点麻烦。 过年的时候摆上这么一道菜，大家都以为我是在外面买的。嘿嘿

　　越南米皮做的中式春卷的做法步骤

　　1. 准备的食材和调料如图

　　2. 首先腌虾仁。虾仁去肠子洗净，滴1勺白醋抓匀，过20分钟放入少许料酒、少许盐，静放一旁腌制。这步为了去腥味，让虾仁入味。

　　3. 胡萝卜去皮，用开水焯3-5分钟。

　　4. 把香菇、香干、榨菜切丁;胡萝卜切成丝(有条件的最好刨成丝);生姜剁碎。

　　5. 把香菇和虾皮焯水10分钟捞出，剩下的汤备用。

　　6. 把豆芽放备用的汤里焯水。

　　7. 之前备好的菜需要下锅炒。顺序是：生姜-香菇-胡萝卜-香干-豆芽-虾仁-榨菜，大火炒，需加入适量之前焯水剩下的汤，翻炒至全熟。

　　8. 炒好放置一旁备用。

　　9. 越南米皮是一种用大米的米浆做成的成透明状的米皮，干的时候像塑料纸一样，用水浸过后即可变软。可在淘宝上买到。

　　10. 用40-50摄氏度的水浸泡5-8秒即可。不要等到完全变软再从水中取出，那个时候米皮容易皱在一起，不易分开。我是数6秒钟，没等变软就取出。

　　11. 拿一个盘子，盘子上事先抹一点水，让盘子保持湿润，然后把捞出的米皮直接摊在盘子上，把炒好的馅儿铺在米皮上。

　　12. 开始包春卷

　　13. 这是第一次做的，可根据个人口味调馅儿。

　　14. 包好后的春卷www.cmbaotang.com

　　15. 这个南方的口味，比较清淡，我喜欢蘸些辣椒酱吃。非常美味喔!

　　小贴士

　　因为制作时间会比较长，经常包完了春卷都凉了，天热的时候吃很爽口，如果天冷，吃不惯凉的，可以放在蒸锅里蒸5分钟就可以吃到热腾腾的春卷了。这样的春卷油炸也同样好吃，但是为了健康，少吃油炸吧。