天津煎饼果子怎么做

天津，煎饼果子

　　主料:绿豆50g,小米(可不加)10g,清水110g左右,葱花适量,甜面酱适量,蒜蓉辣酱或油辣椒酱适量,酱豆腐汁适量,鸡蛋1-2个,油条或薄脆一根或一个,香油少许

天津小吃狗不理包子的做法

　　煎饼果子在舌尖2之三餐中出现，是天津传统小吃，早以发展到全国，根据南北口味差异做法很多，各有千秋!做为天津人我也喜欢吃，其实做法很简单，夹的只有油条和薄脆(天津叫馃子和馃篦儿)，市面有两种做法，一是绿豆面和小米面混合的面糊，二是用绿豆泡发水磨摊饼，加一点小米是为口感好不沾牙

　　天津煎饼果子_水磨绿豆的做法步骤

　　1. 将绿豆用水泡一夜(一般晚上泡第二天早上就可以用)

　　2. 将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊，注意水不要太多(用家用小石磨更好)

　　3. 用纱布或刷子在饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊，用竹刮摊开(平底锅晃动锅子就可以了)

　　4. 摊成饼

　　5. 不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花(用平底锅可以事先混合好蛋液洒上去晃动锅子)

　　6. 待饼皮变色和上面起大气泡，证明熟了

　　7. 用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面

　　8. 油条放在正中，有人欢喜吃生葱，可以洒一些

　　9. 将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁合蒜蓉辣酱(依个人口味放量)

　　10. 将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，将煎饼两面分别煎1-2秒钟

　　11. 可以吃了www.cmbaotang.com

　　12. 特写个

　　小贴士

　　今天演示的是家庭水磨法，如果有小石磨就更好了，水磨的没有面糊细腻有小小的颗粒感但是更有豆香味!我只是家庭做法和个人口味，有很多不足还请小伙伴们多见谅!