美食杰
猪肉，香菇锅贴
主料:外售饺子皮20张,猪肉(肥三瘦七)150g,香菇5朵,胡萝卜一小段
辅料:盐半小勺,蚝油一汤匙,老抽一小勺,香油一小勺,生抽一汤匙,淀粉一汤匙
关于是叫锅贴还是煎饺，萌妈特别普及一下，封口的叫煎饺，开口的叫锅贴。萌妈不会擀饺子皮，所以一般买的外售的，这个天气，大家买时要特别注意，东西容易变质。可拿起来闻一下，如果发酸或是有小霉点，饺子皮就不能要了。不然该吃坏肚子了。
焦香四溢的猪肉香菇锅贴的做法步骤
1. 胡萝卜切碎，不喜欢的可以不放不会影响口味。我纯粹是因为萌萌要吃，为了均衡营养搭配的蔬菜。
2. 过油炒一下，可有利于脂溶性营养的释放。
3. 炒熟盛出备用。
4. 香菇反复洗净后再泡发，因为后面香菇水还有用。
5. 泡发后攥干。
6. 切碎成丁。
7. 剁好的猪肉糜加淀粉，姜粉，蚝油，老抽和生抽调味。
8. 搅拌均匀后，分多次，慢慢搅进香菇水，每次都香菇水吸收了再加下一次的。
9. 最后加一小勺香油。
10. 搅拌均匀，肉馅会水当当的，锅贴也会汤汁十足。
11. 把切好的胡萝卜和香菇丁一起加入，拌匀。
12. 取一张饺子皮，放入适量肉馅。
13. 口子抹一点汁，捏紧。
14. 锅里刷少量油，排入锅内。
15. 全部做好在开火，保持在中小火。
16. 煎到底部黄黄的
17. 加两汤匙水。
18. 马上盖盖子，听到吱吱啦啦的声音，就是水烧干了。开盖把锅贴翻面，放两汤匙水，再盖盖。听到吱吱拉拉的声音，锅贴就好咯。
19. 成品，诱人吧。www.cmbaotang.com
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