青团的做法和配方

　　青团是一种在南方春季特别流行的甜点。以下是5种不同口味的青团制作方法：

1. 红豆馅青团：

　　材料：糯米粉、艾草汁、红豆馅、糖。

　　步骤：

　　1) 糯米粉和艾草汁混合，搅拌成糊状。

　　2) 拿一部分糊状物，中间放入红豆馅，然后捏合成球形。

　　3) 汤锅里加水烧开，将做好的青团放入水中煮，直到它们浮起来就说明熟了。

　　4) 取出煮熟的青团，稍稍沥水，放在碟子上，撒上糖。

2. 黑芝麻馅青团：

　　材料：糯米粉、艾草汁、黑芝麻馅、糖。

　　步骤类似红豆馅青团，只不过把红豆馅替换为黑芝麻馅。

3. 肉馅青团：

　　材料：糯米粉、艾草汁、猪肉糜、姜末、料酒、生抽、糖。

　　步骤：

　　1) 猪肉糜中加入姜末、料酒、生抽、糖，拌匀腌制。

　　2) 做青团的步骤同上，只不过将馅料替换为猪肉糜。

4. 枣泥馅青团：

　　材料：糯米粉、艾草汁、枣泥、糖。

　　步骤与红豆馅青团类似，只不过将红豆馅替换为枣泥。

5. 鲜肉丁青团：

　　材料：糯米粉、艾草汁、五花肉丁、生抽、糖、葱花。

　　步骤：

　　1) 五花肉切丁，加入生抽、糖、葱花拌匀腌制。

　　2) 做青团的步骤同上，只不过将馅料替换为五花肉丁。

　　小提示：青团的馅料可以根据自己的喜好进行选择和更改，其它制作步骤基本相同。制作青团的艾草汁可以在市场上买到，也可以自己制作，只需要将新鲜的艾草洗净，和水一起煮沸，再过滤去掉艾草，保留绿色的艾草汁即可。