重庆冷锅串串怎么做

重庆，冷锅串串

　　主料:瘦肉200g,黄喉200g,鹌鹑蛋10个,莴笋1根,木耳适量,毛肚200g,海带1小块,笋子数根,茼蒿适量,小白菜适量,香菜适量,土豆1小个,莲藕适量

　　辅料:高汤3000ml,豆瓣3大勺,生抽1大勺,盐适量,鸡精少许,芝麻油辣椒3大勺,青、红花椒各小半把

　　我特别喜欢冷锅串串，由于在北京吃了很多都不是那个味道，我还是喜欢自己做，这个主要就是穿材料的时候麻烦一些其它都很简单，配一碗白饭实在是太过瘾了!喜欢喝酒的来点啤酒也不错!当然食材可以依照自己喜欢的口味随意增减!

　　重庆冷锅串串的做法步骤

　　1. 所有材料洗净用竹签穿好备用。www.cmbaotang.com

　　2. 高汤1500毫升烧开，把穿好的食材都烫熟后捞起备用。

　　3. 另外准备1500毫升高汤，烧开后加入所有辅料，后关火，等汤锅温度降至30-40度时把煮好的串串泡入锅中，浸泡10-20分钟后即可食用。

　　小贴士

　　芝麻油辣椒很简单，辣椒面加熟芝麻，用2倍于辣椒面的菜油烧热了后泼在辣椒上即可!

延伸阅读：重庆小吃永川冲冲糕的做法