灌汤包怎么做

　 原料：皮冻、猪肉馅、中筋面粉、冷水

　　调味：生抽、香油、蚝油、葱姜

　　
制作过程：

1、将煮制好的肉皮汤放凉，肉皮切碎。

　　2、肉皮碎放入榨汁机搅成肉皮糊，,放置冰箱冷藏20分钟;另将皮冻汁取适量冷藏。(比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤)

　　3、将面粉加凉水揉至表面光滑。

　　4、包上保鲜膜饧20分钟。

　　5、将肉馅剁成肉糜。

　　6、肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。

　　7、葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。

　　8、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。

　　9、皮冻汁、皮冻、肉馅比例为1:1:1备用。

　　10、饧好的面团取出揉制几下，擀成中间厚，旁边薄的面皮。

　　11、包上肉馅、皮冻、汁。

　　12、打摺成形。

　　13-14、冷水上笼10分钟即可。