绿豆酥怎么做

　　主料：绿豆500g，面粉适量

　　辅料：糖适量

　　绿豆酥的做法

　　步骤1. 绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次，绿豆加入适量水放入压力锅压烂。

　　步骤2. 将绿豆水滤出(这个别浪费，加点冰糖好好喝)，绿豆里加入糖，用勺子碾碎。

　　步骤3. 锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状。

　　步骤4. 油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟，水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子(油面：油酥=6：4)。

　　步骤5. 用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来。

　　步骤6. 盖上保鲜膜松弛10分钟，再进行第二次擀制，重复上次动作。

　　步骤7. 再次盖上保鲜膜松弛10分钟(松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥),松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料，团圆。

　　步骤8. 包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水。

　　步骤9. 烤箱180度预热，中层30分钟。