抻面银丝卷怎么做

　　主料： 小麦面粉600克

　　调料： 白砂糖100克,碱1克,花生油50克,酵母15克

　　抻面银丝卷的特色：

　　此花卷造型美观，柔软甜香。

配图

　　做法：

　　1.将面粉放入盆内，放入酵母，水和成较硬的面团、饧发，备用。

　　2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，取三分之二面团，加入绵白糖揉和，饧片刻，使糖溶合，搓成条，双手拿住两头，先将面团揉匀，再将面团揉至有劲，然后将面团分成7块，逐块搓成条，双手抓住面条两头抻条，连抻七八扣，抻至像挂面粗细，放在案板上摘下两端面头。

　　3.将面条用花生油刷匀，切成10厘米长左右。

　　4.将摘下的面头块放入余下的发面团内揉匀，搓成条，切成7个小面团，逐个按扁，擀成长12厘米、宽10厘米、厚0.2厘米左右的面皮，顺长放入1份抻面条，将面皮包成方包(先包长的两面，再包两头)，包口朝下放在案板上，天热时饧一会儿再蒸，天冷时要放至温处饧发后再蒸。

　　5.将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内，放在沸水蒸锅中，盖上盖，用旺火蒸熟，即可食用。