如何做出口感爽脆的萝卜丝

　　用料 ：白萝卜一个(重约400克)，韭菜约20克，大蒜2瓣，生抽1小匙，陈醋1大匙，糖1小匙，辣椒粉1小匙，花椒10余颗，盐适量，芝麻油0.3小匙，油1.5大匙;

　　做法：

　　1.白萝卜洗净去皮;

　　2.去皮后的萝卜切成丝;

　　3.大蒜去皮切成末，韭菜洗净切成段;

　　4.切好的萝卜丝中放入适量的盐，拌匀，腌制约10分钟后将萝卜丝中多余的水分挤出，攥干;

　　5.再加入白糖，拌匀，再腌制约10分钟;

　　6.再次将萝卜丝中的水分挤出攥干(此时可以尝一尝味道，如果太甜可以用凉开水洗一洗，如果还有辛辣味则可再用糖腌制一遍);

　　7.加入生抽、陈醋;

　　8.依次放入韭菜、蒜末、辣椒粉;

　　9.将花椒放入油中，将油烧热(有白烟冒出)，浇在辣椒粉、蒜末、韭菜上，拌匀即可食用;