新淮山豆浆煲的做法

马上要降温了，从上海回来，很不适应，衣服立马厚了三层，最近在外吃食堂，大有营养不良之势，赶快来个汤煲补补。

淮山，就是山药，作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，中医认为，淮山“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

豆浆的营养丰富，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰和润肤美容之效。 与淮山和鸡肉搭配，味道鲜美，天冷来一碗，舒服。

新淮山豆浆煲

原料：黄豆100克 鸡腿1个 淮山300克 枸杞适量

腌料：生抽半勺 白糖适量 黄酒半勺 地瓜淀粉1勺

调料：油1勺 蒜瓣2个 胡椒粉适量 盐适量

做法：

1 黄豆清洗后清水泡4小时以上。

2 鸡腿去骨去皮鸡肉切小块。

3 鸡肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓匀腌半小时。

4 淮山去皮切滚刀块清水浸泡。

5 泡好的黄豆加足量水放豆浆机用“干湿豆”程序，5分后即可，不必等到最后豆浆煮熟。

6 豆浆滤出豆渣，豆汁放入砂锅。

7 加入淮山块，大火煮沸，转小火15分钟。

8 枸杞洗净，蒜瓣切大粒。

9 锅内放花生油烧热，放入蒜粒。

10 蒜煸炒出香味后，拨向一边或盛出，放入鸡肉。

11 鸡肉煸炒至变色。

12 炒好的鸡肉放入砂锅。

13 放入枸杞继续煲10分钟。

14 根据自己口味加入盐和胡椒粉调味。