烫嘴豆腐怎么做

　　所属地区：福建小吃。烫嘴豆腐为一款极为大众化的小吃，因其丰富多样的品种、较高的营养价值及可口的风味而受到大家的欢迎。

　　制作工艺：熬煮汆炖烩焖法

　　制作材料

　　福建豆腐500克，猪头骨100克，干黄花菜、蛏干、目鱼干各10克，干香菇5克，精盐10克，味精6克，鸡精、葱花各适量。

　　食品特色

　　食时烫口，汤味香纯、清香。

　　制作步骤

　　1、筒骨事先焯水洗净，干海鲜洗净，青蛾事先用盐水浸泡

　　2、将筒骨，海鲜干货一起入电炖锅煮开，转小火慢熬一小时

　　3、加入豆腐继续熬煮一小时

　　4、加入青蛾煮开，点入鸡精，胡椒粉即可

　　制作要领

　　1.豆腐宜选用非石膏制成的，否则口味不够清香;

　　2.原料搭配要适当，特别是豆腐与猪头骨相比，豆腐要多些;

　　3.火候的掌握也很关键，豆腐炖制时间一定要足，反之口感不佳。

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